Многолетнее травянистое растение с крупным корневищем, прямыми полыми стеблями высотой до 2 м, диаметром 4 см. Нижние листья в розетке, с длинными сочными черешками длиной до 70 см. За сезон каждое растение дает до 3-4 кг черешков.
Для открытого грунта и временных пленочных укрытий. Семена высевают рано весной или в середине лета. Посадка растений по схеме 80Х80 или 70Х70.
В пищу используют черешки листьев. Холодостойкое растение. Черешки употребляют в свежем и переработанном виде.
Черешки содержат витамин С ( до 30 мг%), витамин Р, каротин, соли калия и кальция, пектиновые вещества., до 2,5% сахаров, около 3,5% кислот.
Ранней весной ревень может компенсировать отсутствие свежих овощей и фруктов. Черешки можно добавлять в салаты, готовить из них компоты, кисели, напитки, мармелад, варенье, цукаты.
Для получения раннего урожая ревень можно выращивать под пленочными укрытиями. В этом случае урожай можно собирать на 10-15 дней раньше, чем в открытом грунте.
